北京烤鴨怎麼做
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北京烤鴨是一道北方名菜,其中尤以北京“全聚德”烤鴨店的烤鴨最為著名,今天我們就來學習一下,北京烤鴨的製作方法,吃貨們,準備好了嗎
將準備烤制的鴨子,去除內臟,洗乾淨備用(在鴨子一側的肋下開一個3釐米左右的刀口,然後去除內臟,不得開膛)
放於高粱杆作為鴨撐子,使鴨子飽滿,美觀
把鴨子掛在鈎子上,要求鴨子橫平豎直,這樣可以保證鴨子均勻受熱
接下來,將鴨子放入滾燙的鍋裏澆燙,反覆澆燙三至四次,這樣可以使鴨子皮膚光滑,繃緊
將澆燙完的鴨子風乾
準備一個8至10釐米長帶骨節的高粱杆,從鴨子的肛門塞入
然後往鴨子中灌入開水,這樣有助於鴨子快速成熟
然後放入爐中進行烤制
這樣一隻烤鴨就烤制完成啦