臘鵝肉怎麼做好吃

材料：鵝10000克、鹽150克、花椒10克、白砂糖30克。

臘鵝的做法：

1、鵝宰殺後，燙煺羽毛，從背上剖開，掏除內臟清洗乾淨，曬乾水分；

2、精鹽炒去水分，均勻擦抹在鵝體上，肉厚處多擦，並用竹扦穿幾個眼。擦抹後裝入木盆中加蓋，醃2天。取出在太陽下掛曬1到2天，曬時用竹棍撐開，水分曬乾後，即可收在避陽光，通風好的地方懸掛保存；

3、食用時切割部分採用適宜的方法烹製。