古斯古斯是什麼

古斯古斯是一種食物的名稱。古斯古斯面是以雞腿、羊肉和糧食蒸粗麥粉為原料的一道菜品。是北非摩洛哥、突尼斯一帶以及意大利南部撒丁島，西西里島等地的一種特產，它是用杜蘭小麥製成的外形有點兒類似小米的食物。

古斯古斯做法：

1、雞腿洗淨剁大塊，羊肉切大塊，胡蘿蔔角瓜洗淨，切滾刀塊。

2、鍋裏熱油，下胡蘿蔔和角瓜塊，炒至變色，盛出備用。

3、鍋裏熱油，蒜拍爛，入鍋，炒出香味，下雞腿和羊肉，翻炒至變色，加入胡蘿蔔和角瓜，加水沒過，煮沸後加適量紅酒，中火煮半個小時。

4、加鹽，雞精，肉桂粉，番茄醬（邊加邊嘗，根據自己的口味放吧），繼續小火（保持剛剛沸騰）煮2小時，不時添水，不要煮幹了；這時候的角瓜和胡蘿蔔已經差不多煮爛了。

5、在湯汁煮好十分鐘前開始準備“飯”。另取一鍋，化黃油，離火加入grain de couscous，翻炒均勻。燒200ml熱水，倒入剛剛的grain de couscous中，浸泡2－3分鐘，讓couscous粒充分吸飽水。鍋放回火上，小火加熱，不停翻炒，將結成的團打散，3－4分鐘即可出鍋。

6、盛出grain de couscous，澆上湯汁，喜歡吃辣的放些辣椒粉即可。