三關一閉指的是什麼

三關：關水、關電、關煤氣；一閉：關閉廚房門。廚房管理的這套標準的基本動作是每天在廚房閉店前，由當天值班的員工以及當天義務消防員對商鋪是否做好閉店安全管理措施進行核查，並由當天的總值經理負責抽查落實情況。才能從根源上促養成的管理模式，把消防安全隱患全部秒殺在萌芽狀態。為保證安全地撤離危險區域，建築物應設置必要的疏散設施，如太平門、疏散樓梯、天橋、逃生孔以及疏散保護區域等。

在人員密集場所的消防要求：

１、制訂安全疏散計劃。按人員的分佈情況，制訂在火災等緊急情況下的安全疏散路線，並繪製平面圖，用醒目的箭頭標示出出人口和疏散路線。路線要儘量簡捷，安全出口的利用率要平均。對工作人員要明確分工，平時要進行訓練，以便火災時按疏散計劃組織人流有秩序地進行疏散。

２、在經營時間，工作人員應堅守崗位，並保證安全走道、樓梯和出口暢通無阻。安全出口不得鎖閉，通道不得堆放物資。組織疏散時應進行宣傳，穩定情緒，使大家能夠積極配合，按指定路線儘快將在場人員疏散出去。