紫米會掉色嗎

紫米會掉色，紫米掉色是一個非常正常的現象，每個人買到的紫米都會掉顏色。因為紫米中含有花青素，而花青素主要是涵蓋在紫米的外表上，再用水洗紫米的時候就會讓花青素在水中溶解，讓水出現紫色。

紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，僅湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。

紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米味甘、性温；有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。紫米的保存同大米近似，可放在乾燥、密封效果好的容器內，並且要置於陰涼處保存即可。另外可以在盛有紫米的容器內放幾瓣大蒜，可防止紫米因久存而生蟲。