脂肪分幾種

脂肪分兩種，飽和脂肪和不飽和脂肪。食物中的油性物質主要是油和脂肪，一般把常温下是液體的稱作油，而把常温下是固體的稱作脂肪。脂肪由C、H、O三種元素組成。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。動物脂肪以含飽和脂肪酸為多，在室温中呈固態。相反，植物油則以含不飽和脂肪酸較多，在室温下呈液態。