過春節時魚的做法

過春節時吃魚，是因為魚和餘同音，取其年年有餘之吉祥的意思。過年當然要吃新鮮的游水魚，而游水魚最佳的吃法當數清蒸，最能體現魚的鮮甜和原汁原味。

將魚清洗乾淨，放置碟中，切幾片姜，放入魚的表面和肚子。

把魚放入燒開水的鍋裏蒸10-15分鐘。

姜切成粒，葱切成段，蒜切成粒。

調一碗醬汁：加入蒸魚豉油4湯匙和1茶匙的糖拌勻調成。

魚蒸好後倒去蒸出來的倒汗水，那裏水會腥。

另起一鍋放入油爆香姜蒜倒入醬汁。

煮到到沸起，放入葱。淋到魚的表面。香噴噴鮮美的蒸魚就做好了。