酶在輕工化學工業方面的應用

酶工程在現代人民生活中扮演着不可或缺的角色。酶工程的應用主要集中於食品工業，輕工業以及醫藥工業中。例如，固定化青黴酰胺酶可以連續裂解青黴素生產。澱粉酶，葡萄糖澱粉酶和葡糖異構酶這三個酶連續作用於澱粉，就可以代替蔗糖生產出高果糖漿，蛋白酶用於皮革脱毛膠以及洗滌劑工業，固定酶還可以治療先天性缺酶病或是器官缺損引起的某些功能的衰竭等許多藥物的製成靠的就是酶工程。例如，抗生素的生產，酶工程在抗生素生產中的應用以往採用化學合成，微生物發酵及生物材料提取等傳統技術生產的藥品，皆可通過現代酶工程生產，甚至可獲得傳統技術不可能得到的昂貴藥品，如人胰島素。酶工程還為食品和保健品的生產加快了速度和品質。啤酒家族的發展和維生素的生產都建立在生物技術特別時酶工程的研究的基礎之上。發酵不僅為人類提供品種繁多的食品，還提高了食品的耐藏性。