麒麟黑皮子的做法

麒麟黑皮子是雲南省曲靖市麒麟區的一道美食。

製作黑皮子的方法步驟如下：

1、選用豬五花肉製作，將整片五花肉切成大塊。

2、將五花肉入清水鍋中煮至透心，撈出濾幹水分。

3、撈出的五花肉切成約10釐米的正方塊，抹上白酒和蜂蜜上色。

4、將其放入六成熱的寬油鍋中炸去部分油脂，至肉皮呈棕紅色並起皺紋時取出。

5、放入陶缸中，澆入熟豬油，置於陰涼通風處儲存。

6、食用黑皮子時酌量取出，入熱鍋化去表皮豬油。