葫蘆鴨子屬於哪裏的菜

江蘇是此菜的發源地，後來在流傳於演變過程中江蘇菜、魯菜、川菜等各大菜系都形成了自己獨特的烹製方法。此菜的重點是以整鴨脱骨技法去鴨骨，要保持鴨皮不破。在鴨腹內釀入八種餡料(不同菜系的餡料有差異)，精工製成葫蘆形。鴨肉鮮嫩，餡心餈糯疏散，滋味鹹鮮香醇。