做馬蹄糕一定要生熟漿嗎

做馬蹄糕一定要生熟漿，先加三分之一生漿到糖水中做成熟漿，然後再衝三分之二生漿到熟漿裏。把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然後倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，製成直徑約7釐米的半圓形長條，再橫切成1.3釐米厚的塊即成馬蹄糕坯。平鍋置小火上，先刷上一層熟菜油，再把糕坯放入鍋內煎制，至兩面都煎成焦黃色即成。