口水油是什麼

口水油就是飯店工作人員將顧客吃剩下的殘羹剩飯回收，把其中的油過濾、漂洗後，重新使用。因為曾經混入過用餐者的口水，所以稱為口水油。

口水油中含有大量的致病微生物，會使傳染病傳播。且口水油經反覆的高温裂解，易產生致癌物質，增加癌症的患病風險。