微晶纖維素是什麼

微晶纖維素(MicrocrystallineCellulose)，主要成分為以β-1,4-葡萄糖苷鍵結合的直鏈式多糖類物質。聚合度約為3000~10000個葡萄糖分子。在一般植物纖維中，微晶纖維素約佔73%，另30%為無定形纖維素。

可用於抗結劑、乳化劑、分散劑、黏合劑、壓片劑和組織改進劑等。也可用於熱穩定劑和快速乾燥的載體。還可作為膳食纖維應用於低熱量和低脂肪等特殊營養食品中。