氫氧化鈉加水產生的白煙是什麼

是固體氫氧化鈉溶解於水大量放熱造成的水蒸氣在空氣中冷凝形成的霧。

化合物溶於水的過程有化學過程也有物理過程，象氫氧化鈉固體溶解於水有一個分散過程這時吸熱，溶解水後形成水合離子這個過程是化學過程，這時放熱。當放出的熱量大於吸收的熱量時，溶解就表現放熱，當放出的熱量小於吸收的熱量時，溶解就表現吸熱。