啤酒生產工藝

啤酒生產工藝如下：

1、浸麥，使麥芽吸收發芽所需要的一定量水分的過程，稱為大麥的浸漬，簡稱浸麥，麥是為了供給大麥發芽時所需的水分，給以充足的氧氣，使之開始發芽，與此同時還可洗滌麥粒，除去浮麥，除去麥皮中對啤酒有害的物質；

2、發芽，浸漬大麥在理想控制的條件下發芽，生成適合啤酒釀造所需要的新鮮麥芽的過程，稱為發芽，然後送入焙燥系統製成啤酒麥芽，發芽是一種生理生化過程，大麥發芽的目的，激活原有的酶，生成新的酶，物質轉變；

3、乾燥，未乾燥的麥芽稱為綠麥芽，綠麥芽含水分高，不能貯存，也不能進入糖化工序，必須經過乾燥，根芽吸濕性強，能夠很快吸收環境的水分，使乾燥麥芽含水量重新提高，根芽含有不良的苦味，麥芽乾燥後應將根芽除掉。