槍蝦怎麼做

步驟：

1、蝦洗乾淨後，剔除蝦腸，剪去蝦槍，瀝乾水，撒上半小匙鹽、少許胡椒粉、2小匙生粉，拌勻後醃三分鐘；

2、空鍋燒到六分熱，即手置於鍋上能感覺到熱氣，把油倒入鍋內，燒到六成熱即開始冒煙，將蝦逐只放入油中炸到外表脆硬，大約兩分鐘，開大火燒熱油，再一次復炸，為了讓蝦殼更脆，這個速度非常快，基本上是下油鍋約二十秒即可撈出；

3、鍋中留底油，大火爆香蒜末、葱末、紅椒末，倒入蝦，同時將剩餘的鹽和胡椒粉混合握在手中，從高處不斷撒入鍋中，右手持鍋顛炒，迅速撒完即可裝盤。