怎樣辨別黃酒的真假

1、 聞香味：釀造的黃酒有明顯、濃郁的原料香味，這種香味在北方是黍米焦香，在南方是稻米的香味，而勾兑的黃酒不僅沒有原料的香味，而且還有一種刺鼻的酒精味道；

2、 憑手感：倒少量的酒在手心裏面來感受它的滑膩感釀造的黃酒乾了以後非常粘手，而勾兑黃酒基本上不粘手，原因是釀造黃酒裏含有很多的由原料裏面浸出來的可溶性的固形物，而勾兑黃酒沒有這些固形物；

3、 看價格：如果是用純穀物陳釀的黃酒需要經過三、五年的陳釀過程，價格較貴因此價格極低的黃酒一般為仿品。