麻雀怎麼吃

麻雀油炸着吃。

麻雀都是野生的，必須去淨毛，在尾處開一小口，擠乾淨內臟，斬掉頭。用清水浸泡3小時左右。這麼做的目的是為了去幹淨血水，並且防止血液中，內臟裏以及頭中的病毒跟寄生蟲。泡好後瀝乾水分，放入碗中，加紹酒、精鹽、姜葱汁浸泡10分鐘，拿出來以後薄薄的沾上一層糯米粉（沒有糯米粉幹澱粉也可以）。

鍋上火，放入寬油，燒至7成熱（160度左右）放入麻雀，炸透，炸熟。然後撈出，瀝油，待麻雀冷卻了以後，再加入油鍋中復炸至酥脆即可。

擺入盤中，鍋再上火，加底油一點點，放入蒜末爆香，迅速加入醋，白糖，清水熬稠，然後加入香油，均勻的薄薄澆淋在炸好的麻雀上就行。