調酒為什麼要加彈簧

調酒加彈簧類似於篩網的作用，防止小塊的冰塊倒入酒杯中，也有一定的阻隔泡沫的作用。而對於有些包含蛋白的酒會在搖的時候加入彈簧，這樣目的是讓蛋白打出的泡沫更綿厚,同時也減少了搖酒的時間。