鮑魚15頭和18頭什麼意思

鮑魚以“頭數”計算重量由來已久。“幾頭”的意思是每斤鮑魚裏有幾隻。

十八頭南非幹鮑魚即每斤鮑魚有18只鮑魚。

鮑魚的大小以每司馬斤(1司馬斤=604克)的頭數多少計算，如平常説的10頭鮑魚，即每斤有10只鮑魚，頭數越少，鮑魚便越大隻，價格也越貴，反之，頭數越多，鮑魚身形越細小，所謂“千金難買雙頭鮑”。

鮑魚也有新舊之分，剛乾制後售出市場的稱為“新水”，存放一、兩年以上的稱為“舊水”，新水色澤較淺，鮑魚味不夠濃，起“糖心”不足；然後放入密實器皿中存放，令鮑身乾爽口不受蟲咬。

一段時間扣鮑身會起白色霜狀，此種現象是鹽分滲出表面，非發黴所致，不影響食用，鮑魚忌長期存放冰箱內，此法會令鮑魚味漸失，鮑魚得當，起“糖心”更好，時間越長越值錢，正所謂“存幹鮑魚比存黃金更保值”。