佈雷是什麼

“布蕾”，法西餐甜品，香港人翻譯為"焦糖焗蛋"

其實它大多是把Custard用水浴法(waterbath)低温烘烤成。凝固膏脂狀,冷藏後，吃之前用烤槍在表面燒一層焦糖皮而成，它的特別之處是吃起來要先敲碎硬脆的表皮，裏面的布丁柔軟滑嫩，與焦糖皮形成明顯反差，冷熱交替，軟硬結合，這個甜點的焦糖皮最好是現做現吃口感才最佳。