HACCP的七個原理

1、原理一：危害分析。

2、原理二：確定關鍵控制點。

3、原理三：確定與各CCP相關的關鍵限值。

4、原理四：確立CCP的監控程序，應用監控結果來調整及保持生產處於受控。

5、原理五：確立經監控認為關鍵控制點有失控時，應採取糾正措施。

6、原理六：驗證程序。

7、原理七：記錄保持程序。