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烏龜隸屬於龜科、烏龜屬的一種，烏龜別稱金龜、草龜、泥龜和山龜等，在動物分類學上隸屬於爬行綱、龜鼈目、龜科，是常見的龜鼈目動物之一，是現存古老的爬行動物，頭中等大，吻端向內側下斜切，喙緣的角質鞘較薄弱，下顎左右齒骨間的交角小於90度，背甲具3條縱稜，特徵為身上長有非常堅固的甲殼，受襲擊時龜可以把頭、尾及四肢縮回龜殼內，大多數龜均為肉食性，以蠕蟲、螺類、蝦及小魚等為食，亦食植物的莖葉，中國各地幾乎均有烏龜分佈，但以長江中下游各省的產量較高，廣西，山東各地也都有出產，尤以桂東南、桂南等地數量較多，國外主要