相分離過程也叫什麼

相分離過程也叫相分離法，相分離法是在芯材與壁材的混合溶液中，加入非溶劑或不良溶劑、凝聚劑、凝聚誘導劑，或通過改變温度或pH使聚合物的溶解度降低，從溶液中凝聚出來，沉積在被包裹的芯材表面形成微膠囊的方法。

相分離法微膠囊化又稱凝聚法，分為水相分離法和油相分離法。食品中應用的主要是水相分離法，其原理是將芯材均勻乳化或混懸在壁材溶液中，然後加入另一種物質或溶劑，使壁材的溶解度降低，從混合液中凝聚出來幷包圍在微細化芯材周圍而形成微膠囊。