油煙對人的危害有多大

油煙的主要成分是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物等，這些物質被人吸入後，可引起呼吸道粘膜的損傷，導致過敏性鼻炎、支氣管炎、支氣管哮喘等疾病。

油煙是食用油和食物在高温條件下，產生的大量熱氧化分解產物。烹調時，油脂受熱，當温度達到食用油的發煙點170℃時，出現初期分解的藍煙霧，隨着温度繼續升高，分解速度加快，當温度達250℃時，出現大量油煙，並伴有刺鼻的氣味。