黃山二石指的是什麼

徽州名菜全名是黃山石耳燉石雞。此菜成菜清淡，開胃宜人，原汁鮮香濃鮮。

石雞是因為這種動物是與毒蛇共棲在山谷洞穴中的。石雞的外表跟雞一點關係都沒有，它是一種蛙類，造型和牛蛙差不多，不過個頭要大些，而且皮膚是黑色的。

黃山石耳是一種藥用山菜，屬上等徽州名菜。黃山石耳形狀和木耳相似，但比木耳大，表面呈黑色，有細刺，背部長着一層青苔似的淡綠膜，正中有蒂，長在懸巖絕壁陰濕處的石隙之中，一般要六七年才能長成。

黃山石耳燉石雞製作流程如下：

1．將活石雞宰殺，洗淨，斬成塊；

2．石耳洗淨，備用；

3．鍋上火，加高湯，下石雞用調料調味，猛火燒開後改用小火燉熟，加入石耳，起鍋裝入水盅內即可。