食品雕刻是什麼

食品雕刻是用烹飪原料，雕刻成各種動植物，人物，花卉，風光建築等各種圖案與形態來美化菜餚裝點宴席的一種的美術記憶。他既是烹飪技術的一部分，又是藝術店堂裏獨特的一門藝術雕刻。藝術是來源於生活，又是超越生活的。食品雕刻的常用原料有兩大類，一類是質地細密、堅實脆嫩、色澤純正的根、莖、葉、瓜、果等蔬菜；另一類是既能食用，又能供觀賞的熟食食品，如蛋類製品。但最為常用的還是前一類。食品雕刻是藝術的結晶體現，也是中國五千年的烹飪文化長河中留下來的一朵奪目的奇葩。雕刻藝術主要講的是形與神，形狀就是在具體事物的形狀上，或通過擬人的手法去把形狀定出來，定出形狀之後精神必須表現出來。普通的食品雕刻就需苦練五六載，才能獨立完成一些簡單的作品。這些絕活絕技是對烹飪知識對烹飪手法的靈活運用和知識的沉澱。