微波加熱的特點

1、加熱速度快。由於微波加熱基本上是裏外一起整體（太厚的物體除外）地被加熱，所以加熱速度快；

2、加熱效率高，省電節能。由於微波加熱是電磁波直接與物料分子相互作用的結果，微波在空氣中傳播時的損耗是很小的，能量損耗主要集中於物料體積內，加上微波功率轉換效率高，因此可節省電能消耗，提高經濟效益。

3、加熱均勻。微波加熱原理決定了物料的温升過程與常規方法不同，後者的温度分佈是外熱內冷；而微波加熱方法會使裏外温差保持相當低的水平，有時甚至會產生內部温度高於表面温度的情況。

4、選擇性加熱。對不同物質或不同含水量的物料在微波加熱過程中產生的温升是不同的，含水量愈大，加熱愈快；反之，則愈慢。這就是通常所説的選擇性加熱效應。

5、加熱過程的即時控制性。微波加熱控制起來非常迅速方便，具有即時性。