金剛菩提子為什麼會變紅

金剛菩提子的原果是藍色的，在自然界,有一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，花青素，這種色素在鹼性環境下會呈現藍色，在酸性環境下會呈現紅色。金剛果肉細胞的細胞液呈弱鹼性，因而金剛的原果是藍色的，而人體的汗液呈弱酸性,因而在盤玩的過程中會將金剛的表面染紅，相對於果肉,金剛菩提子內部花青素的含量相對較少,所以金剛菩提子變紅極慢。