泡豆子用涼水還是温水

泡豆子不要用太熱的水，也不要用涼水。建議使用30度到40度之間的温水，不但可以加速豆子浸泡的速度，提升浸泡的效果，還可避免用過熱的水破壞豆子中豐富的營養成分，甚至有利於豆子中纖維素的轉化，增加豆子中的含水度，減少烹飪時間，有利於被人體所吸收。