百科 動物原料僵直狀態下有哪些特點 來源:生活大全幫 1.66W 動物原料僵直狀態下的特點有肉質硬、彈性差、酸度較高。肉的僵直是指動物胴體在宰殺後一定時間內,彈性和伸展性消失,肉質變緊,胴體變硬的過程。僵直過程一般分為僵直前期、僵直期、僵直後期三個階段。 僵直 動物