沾水和蘸水有啥區別

沾水是不小心的，而蘸水是主動的。蘸指的是在汁液裏沾一下就拿出來。用多種調味料調製的醬汁，用來蘸菜吃。蘸水的作用在於補充菜餚在製作中不容易掌握適宜口感的缺陷，並能根據不同口味做出相應的變化，既方便又快捷。

蘸水：

很多地方都流行“蘸水”，就是用來蘸菜吃的，由多種調味料調製而成的醬汁。例如幾個人一起吃飯，有的喜歡吃辣，另外的不喜歡辣而喜歡多放鹽，這樣有了蘸水就好解決了。四川人吃火鍋、豆花飯、蒜泥白肉、燉豬蹄時，都會放上一小碟蘸水，廣東人吃火鍋、餃子及一些海鮮時，也會有蘸水。其實很多菜品，靈魂在蘸水。在一些地方，蘸水也叫“蘸碟”。一般是折耳根加糊辣椒麪、葱花、味精、鹽和高湯。